Рестораторы анонсировали повышение цен на суши и роллы

Рестораторы анонсировали индексацию цен на суши и роллы до 14% в ближайшие дни. Такое решение принято в связи с подорожанием сырья, пишут "Известия".

"Нам пришлось принять решение об увеличении стоимости некоторых позиций: в Москве — от 2,3% до 13,7%, в Санкт-Петербурге — от 2,9% до 12,6%. Несмотря на большой рост цен на сырье, которое мы закупаем для блюд, нам удалось остаться в том же ценовом сегменте. После этого повышения менять стоимость не планируем, но многое зависит от состояния рынка", — сообщили в пресс-службе компании "Dostaевский".

С июня наблюдается постоянный рост абсолютно на все сырье. Так, лосось в сентябре подорожал на 25%, угорь и тунец с июня — на 20%. Кроме того, сильно сказался рост цен на курицу — на 30–50%, объяснили в компании.

Кроме того, из-за курса валют подорожал весь импорт, а это по большей части относится к японскому направлению: нори, креветки, угорь и так далее — рост по ним более 30%.

Бизнес объясняет удорожание в том числе нехваткой лосося.

В России разведением рыбы, которую используют в ресторанах, занимаются небольшие производства в Мурманской области, говорят эксперты. При этом они отмечают, что в нашей стране вылавливается большое количество дикой красной рыбы, однако основная ее часть уходит на экспорт.

Подробности читайте в эксклюзивном материале "Известий": Отчасти суши: рестораторы анонсировали подорожание блюд японской кухни

Подпишитесь на телеграм-канал "ИА "Взгляд-инфо". Вне формата": заходите - будет интересно